La cura del vitigno: a metà inverno viene eseguita manualmente la potatura invernale, in primavera, prima del germogliamento, viene eseguita la legatura dei tralci; ad inizio estate si effettua la potatura verde e ad inizio agosto si procede ad un ultimo passaggio per sfoltire eventuali eccessi di produzione e cimare le viti. Il fondo non viene lavorato ma solo sfalciato, in modo da utilizzare i resti di sfalcio per facilitare la formazione di substrato. Il sistema di non lavorazione del fondo evita, inoltre, il trascinamento a valle di terra in caso di piogge torrenziali. I primi di ottobre si procede con la raccolta e la successiva vinificazione delle uve.

Il Montepulciano La quercia è un vino rosso di buon corpo, sapido e giustamente tannico. Per questo vino rosso al naso si riscontrano splendide note di prugna, frutti di bosco e ciliegie con un finale di erbe e spezie.

Il  Montepulciano d’Abruzzo DOC La Quercia si abbina molto bene con salumi di cacciagione come il salame di capriolo, il capocollo di cinghiale o il fiocco di prosciutto di cinghiale. Il suo gusto  lo rende anche un eccellente compagno di primi piatti a base di carne e ragù bianco o la polenta con salsiccia e funghi. Nei secondi, si può degustare con lo spezzatino di carne di agnello, lo spezzatino di maiale o di manzo. In particolare, consigliamo di abbinarlo ad un piatto di tagliatelle con funghi porcini e salsiccia o uno spaghetto alla chitarra con le pallottine (piatto tipico del territorio Teramano).