La cura del vitigno: a metà inverno viene eseguita manualmente la potatura invernale, in primavera, prima del germogliamento, viene eseguita la legatura dei tralci; ad inizio estate si effettua la potatura verde e ad inizio agosto si procede ad un ultimo passaggio per sfoltire eventuali eccessi di produzione e cimare le viti. Il fondo non viene lavorato ma solo sfalciato, in modo da utilizzare i resti di sfalcio per facilitare la formazione di substrato. Il sistema di non lavorazione del fondo evita, inoltre, il trascinamento a valle di terra in caso di piogge torrenziali. Nella seconda decade di settembre si procede con la raccolta e la successiva vinificazione delle uve.

Il Trebbiano – Peladi ha un colore giallo paglierino brillante. Al naso risulta
intenso, pulito e gradevole, apre con note di mela e agrumi seguite da aromi di pera, biancospino, ginestra e mandorla. Al palato ha un attacco fresco di buon corpo e regala sapori intensi. Un vino fermo dal finale abbastanza persistente, con ricordi di mela e mandorla.

Questo vino è un piacevole compagno per antipasti di pesce delicati, come insalata di mare, carpaccio di polpo o il grande classico: polpo con patate. Per i primi, valorizza perfettamente il risotto ai frutti di mare o il riso venere con gamberi e zucchine. Nei secondi, l’abbinamento ideale è con carni bianche, come coniglio arrosto e con formaggi freschi, come la caciotta primo sale o la toma.