Lo spumante italiano deve la sua nascita a Carlo Gancia, un giovane commerciante di vini che, nel 1850, volle sperimentare il metodo champenoise sulle uve di moscato bianco. Di spumante parla anche la Bibbia, al Salmo 75 che recita: “Una coppa ove spumeggia un vin è sostenuta dalle mani dell’Altissimo, da Javhé, in segno di devozione e di riconoscimento”. Già all’epoca dei Romani era conosciuto il “vino con la spuma”. Con il Rinascimento si ha qualche altro accenno alla produzione dello spumante, anche se dobbiamo attendere la seconda metà dell’Ottocento per la nascita delle grandi case produttrici. Quindi, sfatiamo pure il mito che lo spumante sia nato in Francia e prendiamoci qualche merito, l’Italia ha sicuramente contribuito e in maniera non trascurabile alla scoperta della rifermentazione.

Questo spumante rosè è ottimo come aperitivo e il suo gusto gradevolmente morbido al palato lo rende perfetto anche per accompagnare una frittura di pesce, un fritto misto all’italiana e crudité di pesce. In alternativa al pesce, valorizza perfettamente anche torte salate, come un tortino di zucca e patate, e piatti leggeri a base di verdure di stagione.