Lo spumante italiano deve la sua nascita a Carlo Gancia, un giovane commerciante di vini che, nel 1850, volle sperimentare il metodo champenoise sulle uve di moscato bianco. Di spumante parla anche la Bibbia, al Salmo 75 che recita: “Una coppa ove spumeggia un vin è sostenuta dalle mani dell’Altissimo, da Javhé, in segno di devozione e di riconoscimento”. Già all’epoca dei Romani era conosciuto il “vino con la spuma”. Con il Rinascimento si ha qualche altro accenno alla produzione dello spumante, anche se dobbiamo attendere la seconda metà dell’Ottocento per la nascita delle grandi case produttrici. Quindi, sfatiamo pure il mito che lo spumante sia nato in Francia e prendiamoci qualche merito, l’Italia ha sicuramente contribuito e in maniera non trascurabile alla scoperta della rifermentazione.

Lo spumante bianco Extra Dry Eteros va servito freddo, ideale per l’aperitivo con finger food di mozzarella di bufala e gamberi, rotolini di zucchine con robiola e prosciutto crudo, rotolo di mozzarella farcito, pinzimonio di verdure e il classico cocktail di gamberetti. Ottimo in abbinamento a piatti a base di verdure, come il risotto agli asparagi, ma anche a tutto pasto con il pesce, sia cotto che crudo come una tartare di salmone e avocado o un carpaccio di spada affumicato con insalata di mele e rucola. In particolare, consigliamo di abbinarlo ad un risotto alla zucca o ai frutti di mare .