La cura del vitigno: a metà inverno viene eseguita manualmente la potatura invernale, in primavera, prima del germogliamento, viene eseguita la legatura dei tralci; ad inizio estate si effettua la potatura verde e ad inizio agosto si procede ad un ultimo passaggio per sfoltire eventuali eccessi di produzione e cimare le viti. Il fondo non viene lavorato ma solo sfalciato, in modo da utilizzare i resti di sfalcio per facilitare la formazione di substrato. Il sistema di non lavorazione del fondo evita, inoltre, il trascinamento a valle di terra in caso di piogge torrenziali. A fine ottobre, in alcune annate anche ai primi di novembre, si procede con la raccolta e la successiva vinificazione delle uve.

Vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo di fiori ed erbe di campo, pompelmo. Al gusto ha una piacevole freschezza, immediatezza di beva, sapido e con una bella conferma di agrumi.

Il vino Montonico superiore Abruzzo DOC è un vino bianco dal colore giallo paglierino con alcuni riflessi verdognoli, un vino non comune che si abbina divinamente con crudités di pesce e pinzimonio di verdure fresche. Il suo gusto sapido, ma dalla giusta struttura, lo rende anche perfetto compagno per vellutate di verdure di porri, cavolo nero o funghi porcini. Può essere degustato anche con formaggi freschi. Una buona ratatouille o le verdure gratinate accentuano la spiccata acidità di questo vino fermo. Per i primi piatti è la proposta ideale per accompagnare le linguine alle vongole o le linguine al pesto, mentre, per i secondi di carne, valorizza carni bianche come scaloppine al limone, per contrapposizione o per similitudine. La sua spiccata acidità pulisce bene la bocca e predispone il palato ai sapori.